Conheça melhor cada tipo de gordura
É isso mesmo, a chave para uma vida saudável é o tipo de gordura que você consome. A visão generalizada de que todas as gorduras são ruins é demasiadamente simplificada. Existem vários tipos de gordura, muitas das quais não só acrescentam gosto e sabor aos nossos alimentos como também oferecem verdadeiros benefícios em relação à saúde. A gordura é uma importante fonte de energia e é essencial na construção de todas nossas células. Na verdade, algumas gorduras até mantêm o coração saudável.
Porque gostamos tanto de gordura?
É muito simples, a gordura melhora o sabor dos alimentos. A maioria dos sabores é solúvel em gordura, portanto a gordura ajuda a melhorar sua textura e gosto. A gordura torna as carnes suculentas e macias, amacia o queijo, torna os produtos de panificação crocantes e engrossa produtos à base de leite. Com nove calorias por grama, não é apenas um nutriente rico em energia, também fornece duas vezes mais calorias que proteínas e carboidratos - portanto é preciso escolher as gorduras com cuidado.
Dica
É possível distinguir as boas gorduras das ruins só pelo olhar. Quanto mais dura a gordura em temperatura ambiente, maior o conteúdo de ácidos graxos saturados. Lembre-se: gorduras saturadas e trans são ruins, e é necessário minimizar o consumo das mesmas.
O que procurar
Você pode ter ouvido falar em ácidos saturados, poliinsaturados, monoinsaturados e graxos trans. Estas não são categorias de gorduras, e sim de ácidos graxos: De maneira geral:
- As gorduras ricas em ácidos saturados e graxos trans são ruins.
- As gorduras e óleos ricos em gorduras insaturadas são boas.
