Creme de abóbora e bacalhau

8 porções

Preparo antecipado: 8 horas

Tempo de preparo: 50 minutos

Tempo de forno: 15 minutos

Tempo total: 9 horas e 5 minutos

Ingredientes:

300 g de bacalhau

1 litro de água

3 colheres (sopa) de azeite ARISCO extra virgem

1 cebola grande cortada em fatias

1 colher (chá) de puro alho em pedaços ARISCO

Creme

2 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de legumes ARISCO

1 quilo de abóbora picada

1 embalagem de polpa de tomate TOMATO ARISCO(260 g)

meia xícara (chá) de fubá

meia xícara (chá) de farinha de trigo

Para untar:

azeite ARISCO extra virgem

Modo de preparo:

1- Na véspera, lave bem o bacalhau, coloque-o em uma tigela, cubra-o com a água e reserve. Troque a água 4 vezes nesse período.

2- No dia seguinte, escorra e desfie o bacalhau em lascas e reserve.

3- Em uma panela média, aqueça o azeite ARISCO extra virgem e frite a cebola e o puro alho pedaços ARISCO por 1 minuto ou até dourar. Junte o bacalhau e refogue por 3 minutos. Reserve.

Creme

4- Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes ARISCO. Junte a abóbora e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos ou até a abóbora amolecer. Escorra em uma peneira e reserve o caldo. Amasse a abóbora até transformá-la em purê e reserve

5- Preaquea o forno em temperatura média (180°C).

6- Unte um refratário médio e reserve.

7- Em uma panela grande dissolva o fubá e a farinha de trigo no caldo reservado, junte a polpa de tomate TOMATO ARISCO e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.

8- Junte o purê de abóbora reservado e cozinhe por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e coloque no refratário reservado.

9- Cubra com o refogado de bacalhau e leve ao forno por 15 minutos para aquecer. Sirva a seguir.

Variação

Adicione meia colher (chá) de pimenta calabresa ao creme de abóbora.