Rapidez e sabor

Para a última hora, experimente criatividade

Seja a visita que chega sem avisar, aquele período depois do almoço ou mesmo uma vontade que aparece de repente... nessas horas, nada melhor que uma sobremesa rápida. E não, não é preciso recorrer a inúmeros aparelhos e livros de receita, nem se virar só com guloseimas calóricas. O segredo é dar uma olhada no que se tem na cozinha, com destaque para as sempre bem-vindas frutas.

“Com frutas, é possível fazer milhares de coisas. Por exemplo: se você pegar uma xícara, seja de banana, abacaxi ou morango, picados, misturar com uma xícara de açúcar, uma de leite e uma de creme de leite, bater tudo, puser numa tigela e levar ao freezer, conseguirá um tipo de sorvete cremoso. É algo que qualquer um pode fazer, é bobo, mas fica gostoso”, ensina a chef de cozinha e confeitaria Heloísa Bacellar, da escola de gastronomia Atelier Gourmand.

Opções e mais opções

A lista de alimentos que poupam tempo ainda inclui: sorvete, gelatina sem sabor, chocolate, creme de leite e até pão. “Vira sobremesa em um minuto, basta pegar uma fruta, colocar um pouco de manteiga na panela, pôr a fruta e polvilhar um pouco de açúcar, para caramelizar. Então, pegue qualquer pão, esfarele com a mão e ponha um pouco de açúcar, ou algo como canela, frutas secas, nozes, pistache, castanha ou amêndoa. Faça uma farofinha, misture manteiga derretida, espalhe em cima da fruta e leve ao forno”, ensina Heloísa.

É uma opção rápida, de acordo com a época e que permite que se evite o desperdício de alimentos. “Vai ser uma sobremesa com cara de inverno e, com isso, foram utilizadas aquelas três bananas que já estavam quase indo para o lixo, além daquelas fatias de pão em cima da mesa. Com quase nada se fez algo diferente”, completa a chef, que é autora do livro “Cozinhando para Amigos” (editora DBA).

Explorando a variedade

Se a cozinha está cheia de frutas, a primeira idéia que surge é fazer uma salada. Parece uma sobremesa que não possibilita seguir por caminhos diferentes do tradicional, mas, com criatividade, é possível, sim. “Se quiser deixar com cara mais tropical, em vez de laranja, coloque polpa de maracujá, com semente e tudo, que dá um sabor a mais. Outras opções são: leite de coco, coco ralado, ou até uma salada com frutas vermelhas, aproveitando a época de morango. Depois, sirva tudo com sorvete”, orienta Heloísa.

E que tal tentar uma salada de uma fruta só? Basta apostar na variedade. “Por que não comprar dois, três melões: um bem verde, um amarelo e outro bem laranja, cortar tudo, decorar com uma folha de hortelã e servir de sobremesa? O mesmo pode ser feito com pêra ou maçã, que existem em vários sabores e texturas: uma é mais ácida, outra desmancha mais. Fica legal cortar em fatias diferentes”, ensina a chef.

Sempre o sorvete

O sorvete, por si só, já é uma eficiente e rápida sobremesa. Mas, é possível deixa-lo ainda mais atraente com, por exemplo, algumas caldas. “Coloque morango na panela com um pouco de açúcar ou adoçante e dê uma fervida. Se quiser, junte uma barra de chocolate derretida, no microondas, com um pouco de creme de leite. Então, sirva aquele sorvete de creme, absolutamente normal, com duas ou três caldas saborosas”, ensina Heloísa.

Um pequeno cuidado

Quase todas as combinações que se pode imaginar, na hora de bolar uma sobremesa rápida, estão valendo. O maior cuidado necessário é com o abacaxi. “Quando fresco, ele não pode ser usado diretamente com gelatina, porque tem uma enzima que não a deixa se solidificar”, explica a chef.

Mas, esse é um problema simples e que tem solução. “Pique e coloque o abacaxi em uma panela, ferva e depois misture com a gelatina. Tirando isso, o que você quiser pode ser usado”, conclui Heloísa.