Comida vegetariana pode ser saborosa
Rotulada por muitos como “sem graça”, a comida vegetariana conquista cada vez mais adeptos e prova que pode ser extremamente saborosa, além de muito saudável.
Receitas vegetarianas são rápidas e podem agradar a todos
O produtor cultural André Luiz Henriques é um dos adeptos da comida vegetariana. Tendo se formado em gastronomia pelo Senac, seu hobby é adaptar as receitas normalmente feitas com algum tipo de carne à culinária vegetariana.
Segundo ele, muita gente ainda torce o nariz quando fala que vai preparar uma lasanha com berinjela ou uma pizza com abobrinha. Mas, na hora de provar, as pessoas se surpreendem com o sabor dos pratos e acabam pedindo a receita.
Os pratos são de preparo rápido – explica -, ideais para fazer em uma reunião de amigos e não ficar horas preso na cozinha e ainda correr o risco de não agradar todos os gostos, pois sempre tem alguém que não come carne vermelha, peixe ou ave.
Ele diz que qualquer receita pode ser modificada para vegetariana. Geralmente, utiliza berinjela, abobrinha, brócolis e couve-flor para substituir a carne, pois são vegetais saborosos que vão muito bem com os molhos das receitas originais.
Atenção com ingredientes e temperos é essencial na culinária vegetariana
Existem vegetais melhores para dar sabor ao prato, não é qualquer um que se presta a isso – explica Henriques. Alguns, quando aquecidos, perdem o sabor e não têm a textura adequada. O negócio é experimentar em receitas antes de chamar os amigos.
Também é preciso ter muita atenção com os temperos para realçar o sabor e até complementá-lo, na medida certa. Nada pior do que comer algo disfarçado com vários temperos muito fortes. “Acaba que a pessoa nem sabe o que comeu”, adverte o especialista.
Aí fica parecendo que a comida vegetariana realmente só tem sabor por força de muitos condimentos. E isso não é verdade – protesta. Ele diz gostar muito de usar manjericão, orégano, alecrim, páprica doce, mostarda e gengibre.
Evidentemente, cada prato pede um sabor específico. Por exemplo, o manjericão vai muito bem com massas, berinjela e abobrinha. Já o alecrim é ótimo para perfumar molhos, legumes e fica excelente em uma maionese. É preciso testar - reitera.
Petiscos vegetarianos também são deliciosos
Além do prato principal, as receitas vegetarianas fazem sucesso em petiscos e entradas, segundo André Henriques. Particularmente, ele gosta muito de preparar pão italiano com azeite, cebola e abobrinha para entreter os convidados.
Outro petisco é o guacamole, que é o abacate com cebola, alho e tomate, temperado com limão, sal, pimenta e azeite. Pode ser servido até sobre torradas e faz muito sucesso no Brasil também, não só no México - fala.
Uma entrada que é especialmente apreciada – diz Henriques – é o tomate recheado. Para fazê-lo, é preciso comprar tomates um pouco maiores. Os mais maduros ficam mais saborosos. Basta recheá-los com ricota, regar com azeite, polvilhar com alecrim e levar ao forno. De acordo com ele, é sucesso garantido.
