Aproveite as vantagens dos sucos
Sucos oferecem uma série de vantagens nutritivas ao organismo, mas é preciso atenção com o preparo correto e a maneira mais adequada de consumi-los.
Suco é bom, mas não é água
Sucos são sempre uma das primeiras opções na hora em de hidratar o corpo sem que seja preciso recorrer aos refrigerantes. E o melhor é que a reposição de líquidos não é a única vantagem que essa bebida vinda das frutas oferece.
“Sempre que consumidas moderadamente, as frutas são boas fontes de vitaminas e minerais. Portanto, quando se toma sucos, também se está nutrindo o organismo, repondo nutrientes, principalmente no que diz respeito à transpiração, pela qual se perde água e sais minerais”, explica a nutricionista Patrícia Ramos, coordenadora do serviço de nutrição e gastronomia do Hospital Bandeirantes.
É preciso observar, porém, que os sucos não devem ser consumidos como substitutos da água. “Ela não tem substituto, é o melhor de todos os líquidos. Pode-se utilizar o suco como um meio de hidratação, mas é importante lembrar que as frutas têm açúcar natural, calorias, e por isso promovem ganho de peso. Então, não se pode exagerar, tomar suco o dia todo. O correto é ter em mente que a água é o liquido essencial”, alerta a especialista.
Sucos não substituem refeições
A culinária vem se desenvolvendo e, para os sucos, não poderia ficar para trás. Hoje, afirma Patrícia, de qualquer fruta é possível tirar o suco e outros elementos têm sido acrescentados, como é o caso das verduras. “Há misturas como da laranja com couve. Até alguns temperos podem ser utilizados como o salsão, que combina com o limão ou a maçã, por exemplo”, observa a nutricionista.
Mas, a especialista afirma que, apesar das possibilidades cada vez maiores, não se deve trocar uma refeição por um suco. “Não é ideal porque não se tem todos os nutrientes necessários a uma refeição. Não substitua o almoço, o jantar ou o café da manhã pelo suco, que é nutritivo, tem minerais e vitaminas, mas não tem tudo o que uma refeição balanceada precisa ter”, alerta.
O preparo correto dos sucos
A primeira questão a ser observada na preparação de sucos é a higienização adequada das frutas. “Lave uma por uma e coloque-as em solução clorada (feita com hipoclorito, o cloro orgânico, encontrado nos supermercados. Observe na embalagem quais medidas da substância e de água devem ser usadas). Deixe 15 minutos imersas na solução e enxágue novamente em água corrente”, ensina a nutricionista.
Dependendo da fruta usada, Patrícia recomenda utensílios diferentes para o preparo do suco. “Pode-se usar uma centrífuga, com a qual consegue-se mais praticidade ao não ser necessário tirar as sementes ou um espremedor comum, para os sucos de laranja e limão, por exemplo”, observa a especialista.
A nutricionista ainda chama a atenção para algumas frutas que precisam de cuidados especiais se forem virar suco: “o de limão, por exemplo, se for feito com a parte branca da fruta, vai ficar amargo. Então é melhor fazer no espremedor para aproveitar só o caldo”.
Outra questão importante: o suco deve ser consumido imediatamente após o preparo. Nada de deixar na geladeira para mais tarde, pois as vantagens para o organismo serão desperdiçadas. Congelar (caso de polpas) é menos problemático, mas também deve ser evitado. “A partir do momento em que, por exemplo, uma laranja é tirada do pé, já está perdendo nutrientes. O correto mesmo é fazer o suco e logo tomar”, conclui a nutricionista.
