Receber sem estresse

O prazer de receber bem

Receber os amigos em casa tem certo encanto, mesmo para quem não tem tempo para preparar grandes recepções ou que não leva o menor jeito na cozinha. Além de abrir as portas para pessoas queridas, são momentos que sempre deixam boas lembranças e um gostinho de quero mais.

A fotógrafa e autora dos livros “Receber sem stress” e “Boas Festas”, Mônica Varella, conta que não é preciso entrar em pânico a cada recepção que oferecer, afinal, você estará recebendo pessoas com as quais tem certa intimidade. “Ao colocar uma roupa para uma festa você pretende causar uma impressão. Com os jantares é a mesma coisa. É preciso pensar no impacto que se quer, se vai ser algo mais moderno, clássico, chique ou descontraído”.

Os espaços estão cada vez mais reduzidos e as cozinhas menores. Sendo assim, tudo o que não ocupe muito espaço e facilite o preparo dos pratos é bem-vindo. “Investir em refratários que possam sair direto do forno para a mesa é uma boa idéia, além de sujar menos louça”, recomenda Mônica. Deste modo, todos se sentam à mesa e se servem à vontade.

Sem complicar a vida

Segundo Mônica, não adianta só se preocupar com a comida. É o conjunto da reunião que vai criar o clima. Antecipar a preparação do ambiente e do cardápio o máximo que você conseguir é uma boa saída. Personalizar a mesa, escolher entre guardanapos de tecido ou de papel (aqueles decorados e divertidos) e definir o lugar de cada convidado é um bom começo.

“O visual que agrada é meio caminho para o sucesso. Coisas simples, como amarrar ramos de ervas - como o alecrim ou a cebolinha - com fitas no guardanapo faz toda a diferença. Se a reunião for à noite, as velas são legais para decorar, pois criam um clima, todos os convidados ficam mais bonitos”, indica a autora.

Para beber, Mônica sugere o espumante, mesmo os nacionais. “É uma bebida que remete à celebração, momentos especiais e felizes. Quem não bebe, vai de refrigerante”, diz. A autora lembra que é interessante dispor as bebidas de maneira que os convidados possam se servir à vontade. Não se esqueça de colocar à disposição uma jarra com água e um balde com gelo.

Quem não cozinha, improvisa

“Indico dispensar a entrada, uma vez que não dá para calcular o tempo que cada convidado leva para comer, além da preocupação em servir o prato principal. Também não costumo indicar mini porções, como as de degustação, mas sim porções pequenas, individualizadas”, ensina Mônica. No lugar, Mônica sugere servir aperitivos que ela chama de ‘consistentes’, como sopas em xícaras ou saladas em taças grandes de vinho.

Partindo do ponto que os anfitriões conheçam a maioria dos convidados, fica mais fácil definir o cardápio, que não precisa ser nada muito elaborado. Como o forno é um aliado, pode ser usado para preparar a maioria dos pratos da recepção Também é possível comprar comida pronta e, com a ajuda dele, incrementa-la conforme a criatividade ou os ingredientes que estiverem à mão.

“Pratos básicos, como um simples purê de batata, podem ficar bastante sofisticados quando servidos com fatias de queijo brie e salpicados com sementes de papoula”, ensina a especialista.

“Um tipo de carne (ou peixe, como o salmão, com molho servido à parte), um acompanhamento e a sobremesa formam o cardápio”, recomenda a autora. Esta última, indica Mônica, pode ser um daqueles bolinhos de rolo recheados com doce de leite (como rocamboles), encontrados facilmente em padarias. “Basta incrementar com sorvete de creme e uma caldinha de chocolate ou mesmo de doce de leite, e servir em tacinhas. Não tem erro”, afirma.

E lembre-se, você está convidando amigos, não é preciso ficar aflita. “É no desastre que tudo se revela. E, se ainda assim, se algo der errado, basta pedir uma pizza”, descontrai a autora.